Czas na pyszne
co nieco!

Ze składników na ciasto najlepiej w mikserze z hakiem wyrabiamy jednolitą masę, odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko wałkujemy, wycinamy koła, zawijamy je na metalowych rurkach, końcówki sklejamy smarując białkiem jajka i smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Czekoladowe mascarpone ubijamy na sztywno z zimną śmietanką, dodajemy cukier puder i startą czekoladę, gotowym kremem szprycujemy rurki i układamy na talerzu obficie obsypując cukrem pudrem.

Zaczynamy od sporządzenia ciasta kruchego, gotowe ciasto odkładamy do lodówki na 15-20 minut. Po tym czasie ciasto cienko wałkujemy i wykładamy nim foremki na babeczki, nakłuwamy i wypiekamy w temp. 180 stopni aż nabiorą złotego koloru. Zimną śmietankę z cukrem pudrem i mascarpone ubijamy na sztywną masę. Spód babeczek smarujemy cienką warstwą kajmaku, masę mascarpone przekładamy do worka cukierniczego z dekoracyjną końcówką i szprycujemy do babeczek tworząc dekoracyjny zawijas, wierzch za pomocą łyżki oblewamy pozostałą częścią kajmaku i posypujemy posiekanymi słonymi orzeszkami.

Gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne, następnie kroimy w kostkę ok. 1 x 1 cm. Na patelni karmelizujemy cukier, następnie wrzucamy pokrojone gruszki, dodajemy kardamon i korę cynamonu, smażymy, aż gruszki będą miękkie, lecz jeszcze się nie rozpadną i puszczą sok. Gorące gruszki zagęszczamy rozrobioną z odrobiną wody skrobią ziemniaczaną i odstawiamy do wystygnięcia. Z masła, mąki, cukru sporządzamy kruszonkę, rozcierając składniki w rękach, następnie rozrzucamy ją na blaszce i wypiekamy w temperaturze 180 stopni co jakiś czas mieszając do momentu uzyskania złotego koloru. Mascarpone waniliowe z białą czekoladą ubijamy na sztywną masę z zimną śmietanką, dodając w międzyczasie cukier puder. Na dno kieliszka szprycujemy niewielką warstwę musu mascarpone, następnie kładziemy wystudzone gruszki i uzupełniamy kolejną warstwą musu z waniliowego mascarpone z białą czekoladą. Na wierzch wykładamy ok. 1 cm warstwę kruszonki.

Herbatniki zblenduj z masłem i przyprawami. Tortownicę o średnicy 24 cm natłuść i posyp tartą bułką. Wysyp na nią herbatniki i ugnieć przy pomocy szklanki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. przez 15 minut.

Twaróg zmiel dwukrotnie, wrzuć do sporej miski. Wbij jajka, dodaj serek waniliowy, kremówkę, przyprawę piernikową i proszek budyniowy. Wszystko dobrze wymieszaj i wylej na formę z podopiecznym spodem. Na dno piekarnika wstaw naczynie z wodą. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 165 stopni C przez 1,5 godziny. Po tym czasie z piekarnika wyjmij naczynie z wodą i wystudź sernik w piekarniku.

Gdy ciasto będzie zimne posyp je kakao i ozdób posypką.

Biszkopty mielimy i łączymy z rozpuszczonym gorącym masłem. Taką kruszonką wykładamy spód tortownicy o średnicy 22 cm. wcześniej wyłożony papierem do pieczenia. Kruszonkę mocno uklepujemy i wkładamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy wodą i mieszamy. Śmietankę zagotowujemy, odstawiamy z palnika i wrzucamy do niej połamaną na kostki białą czekoladę oraz namoczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia składników.

Do misy przekładamy mascarpone, serek aksamitny oraz homogenizowany. Krótko miksujemy i wlewamy przestudzoną śmietankę z czekoladą, cały czas miksując.

Do masy wrzucamy połowę pokrojonych na kawałki truskawek i mieszamy. Całość wylewamy na przygotowany spód. Na wierzchu układamy pozostałe pokrojone na cząstki truskawki oraz świeże maliny. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy plasterkami truskawek.

Masło i cukier zmiksuj w robocie kuchennym (z ostrzami „s”), aby składniki się połączyły. Wbij jajo i mieszaj przez 30 sekund. Wsyp mąkę i sól, miksuj, aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję (jak najkrócej). Ciasto włóż do foliowego woreczka i na 30 minut schowaj do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkuj, wyłóż nim foremkę do tarty (u mnie 15x25 cm).
Przytnij nadmiar ciasta na brzegach.

Do wnętrza foremki włóż papier do pieczenia, wysyp obciążenie, np. groch. Piecz ok. 15 minut w temp. 200 oC. Zdejmij papier i obciążenie. Piecz przez kolejne ok. 10 minut, aż spód ładnie się zarumieni. Ostudź.

Budyń przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zamiast 500 użyj 300 ml mleka. Ostudź do temp. pokojowej.
Do misy miksera włóż masło (w temperaturze pokojowej) i miksuj, aż stanie się puszyste. Do masła dodawaj partiami budyń – łyżka po łyżce. Przed dodaniem kolejnej porcji upewnij się, że masa jest gładka, a składniki dobrze się połączyły.

Gotowy krem wyłóż na upieczony kruchy spód. Wierzch ozdób świeżymi owocami, a przed podaniem schłódź w lodówce.

Z chleba odkrawamy skórkę i kroimy go w kostkę. Przekładamy do naczynia do zapiekania, polewamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy gałązki tymianku, plasterki czosnku oraz masło pokrojone w kostkę. Pieczemy w 190℃ 6 minut, mieszamy i pieczemy jeszcze 6 minut.

Pomidorki przekrawamy na połówki, a szynkę rwiemy na kawałki. Odkładamy na desce.

Składniki na sos mieszamy w miseczce.

Do dużej misy wykładamy mieszankę rukoli i roszponki. Rozkładamy pomidorki oraz szynkę.

Dodajemy pokruszoną felladę i polewamy sosem. Posypujemy grzankami.

Mięso kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy, a czosnek kroimy w plasterki. Odkładamy na bok.

Makaron gotujemy w lekko osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy pozostawiając na później pół szklanki wody z gotowania.

Na patelnię dodajemy masło i oliwę. Wrzucamy kurczaka i smażymy na mocnym ogniu do zarumienienia. Dorzucamy cebulę i czosnek, smażymy aż lekko zmiękną.

Do mięsa wlewamy wodę z gotowania makaronu, dodajemy mascarpone i ser z orzechami pokrojony w drobną kosteczkę. Gotujemy przez minutę.

Wrzucamy do sosu ugotowany makaron, połówki pomidorków, rukolę i orzechy. Mieszamy i podgrzewamy 1-2 minuty.

Mąkę wsypujemy do miski, robimy dołek. W mleku rozpuszczamy drożdże i cukier, wlewamy do mąki i mieszamy z jej niewielką częścią. Odstawiamy na 5 minut. Dodajemy sól i olej. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto ręcznie lub robotem kuchennym. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godz.

Ciasto wykładamy na blat, dzielimy na 6 części. Każdą wałkujemy na długi placek, zwijamy w rulon i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, smarujemy jajkiem rozmieszanym z mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy w 170℃ ok. 15 min.

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Szklimy przez minutę pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki. Smażymy ok. 4 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Bułki nacinamy wzdłuż. Do środka wkładamy usmażone pieczarki i po jednej parówce. Posypujemy startym serem i zapiekamy 3-4 min w 200℃ z funkcją termoobiegu.

Na wierzchu hot dogów układamy plasterki korniszonów oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Polewamy ketchupem.